同じかさでも、材料そのものの重さ（密度）が違うからです。 液体でも、しょうゆやみりんは塩分や糖分が溶けているぶん、水より重くなります。

粉や粒のものは、さらにすき間が効いてきます。スプーンの中には材料と一緒に空気も入っていて、 粒の細かさ・形・湿り気で、すき間の割合が変わります。同じ「塩」でも、さらさらの食塩と粒の粗い塩とで 重さが違うのはこのためです。

だから、名前が似ている材料で代用すると重さがずれます。載っていない材料は、はかりで量るのが確実です。

カップ1杯（200ml）は大さじ（15ml）の約13.3杯ぶんです。ところが粉や砂糖では、 大さじの重さを13.3倍しても、表のカップの重さとぴったりは合わないことがあります。

重量表の値は、大さじ・小さじ・カップのそれぞれを実際に量った値だからです。 器の大きさが違えば、すくい方や表面のならし方の影響の出かたも変わります。

このツールは、大さじの値からカップの値を計算し直すことはしません。単位ごとに表の値をそのまま使います。

重量表の値はすりきりで量ったときのものです。

• スプーン1杯（粉・砂糖など）：すき間ができないように詰めて、こんもり盛り上げてから、へらの柄などまっすぐなもので水平にすりきります。
• スプーン1/2杯・1/4杯：まず1杯をすりきりで量ってから、へらをスプーンの真ん中に垂直に底まで当て、半分をカーブに沿って払い落とします。1/4杯は、1/2杯をさらに半分にします。
• 液体（油・しょうゆなど）：スプーンやカップの内側いっぱいまで満たします。表面張力で少し盛り上がるくらいが1杯です。
• カップ1杯（粉）：かたまりをほぐしてから盛り入れ、へらの柄で水平にすりきります。底をトントンたたいたり、押し込んだりはしません。

スプーンとカップで量り方が少し違うのは、器の大きさが違うからです。カップを押し込んで量ると、表の値より重くなります。

国によって違います。日本は大さじ15ml・小さじ5ml・カップ200ml ですが、 アメリカの1カップは約237ml、大さじ（tablespoon）は約14.8ml です。 オーストラリアの大さじは20ml、カップは250ml です。

大さじの差は小さいものの、カップはアメリカで約2割、オーストラリアで2.5割多くなります。 海外のレシピをこの表で量るときは、先に日本のカップ・大さじに直してください。

なお、お米の「1合」は180ml で、計量カップ（200ml）とは別物です。お米は 炊飯の水加減 計算ツールで合・g・カップを行き来できます。

ふりかけ・みじん切りの野菜・ピザ用チーズのような加工品や刻んだものは、 出典の本で「目安量」として示されている値を使っています。

こうした材料は、粒の大きさ・刻み方・メーカー・乾き具合で重さが変わります。 粒が細かいほど、すき間が減って重くなります。表面のならし方でも差が出ます。 結果に「目安」と出たときは、多少の幅があるものとして使ってください。

グラムから入れると、手元の計量スプーンで実際にすくえる組み合わせを探して答えます。 たとえば「大さじ1＋小さじ1/2」のように、なるべく少ない回数で、元の量に近いものを選びます。 50ml 以上になると、計量カップ（1/4カップ刻み）も使います。

どうしても元の量ぴったりにならないときは、差を「約」と一緒に示します。 差が大きいとき（小さじ1/2 に満たない量など）は、はかりで量るほうが確実です。