運営者情報

Cookalc（クッカルク）は、料理と製菓・製パンの「計算」だけを引き受けるWebツール群です。レシピを教えるサイトではなく、手元の型のサイズ、仕込みたい枚数、使いたい製法などの条件を入力することで、必要な分量・温度・時間が算出されることに特化して開発しています。

運営者について

合同会社mixedstyle 代表：岡崎 光城（おかざき みつしろ）

もともとはカメラマンとして活動していましたが、インターネットの普及を契機にWeb制作の世界へ転身しました。カメラマンとしての視点を活かし、デザイン分野にも深く精通してきました。

当初はNTTの関連会社に身を置き、ディレクション業務の傍ら自らコードを書いてWebページやアプリ制作を行っていました。その後、NRIグループに転職し、多数の金融機関サイトのプロジェクトマネージャーを経験。さらに放送局系の広告代理店へ移り、通信と放送が融合するエンターテインメント企画をプロデュースしてきました。

現在は再びフリーのカメラマンに戻り、キャンプとピッツァを焼くことを趣味として楽しんでいます。

Cookalc を作った理由

開発のきっかけは、昨年購入したENROの電気式ピザ窯でした。この窯を使い始めたことでピッツァの奥深い世界にどっぷりとハマってしまいました。また、妻が数年前からパン作りを日課にしており、小麦粉はかねてより身近な存在でした。

自分でピッツァを焼くようになって痛感したのは、粉、水、塩、酵母という非常にシンプルな材料構成でありながら、配分をわずかでも間違えると狙い通りの生地にならないという事実です。窯に入れる前の「最初の計算」が何よりも肝心だと心底思い知らされました。

当初は仕込みのたびに計算機を叩いたり、AIに毎回条件を入力して計算してもらったりと手間がかかっていました。しかし、ある時AIが簡単な計算ツールを作ってくれたことを発端に、ピッツァだけでなく、これまでの経験を活かしたパンや料理全般のレシピ換算ツールの開発を思い立ちました。

これから増やしたい領域

今後さらに力を入れていきたいのが、アウトドアの料理計算ツールです。

私自身キャンプが趣味ですが、アウトドア環境では計量カップや秤を持っていなくても、手元にある器の比率だけで手軽に計量できれば便利だと常々感じていました。こうした「道具がなくても比率で料理が成立する」仕組みは、災害時にも必ず役立つと考えています。そのため、この機能についてはプランに関係なく、すべてのユーザーに無料で開放していく方針です。

数値をどう決めているか

計算ツールにとって最も重要なのは、「その数字がどこから来たのか」という根拠です。Cookalcでは以下の方針で数値を扱っています。

1. 一次情報から引用し、独自に算出しない

各ツールの基準値は、公的機関（厚生労働省、USDA、FDAなど）の資料やメーカーの仕様、AVPN（真のナポリピッツァ協会）といった業界団体の規定など、信頼できる一次情報から引用しています。他サイトからの孫引きや、根拠のない経験則に基づく数値設定は行いません

2. 「規格」と「目安」を混ぜて書かない

公的な「規格」と、経験的に用いられる「目安」を同列に扱うと誤解を招くため、ツール上でも明確に区別しています。正解が一つであるかのような見せ方はせず、実際のレシピ分布に幅がある場合はそのまま提示します。

3. 単位を厳密に扱う

単位の取り違えは最も起きやすい事故です。カップ容量の地域差（日本200ml／米国236.6mlなど）や、重量のオンス（oz）と体積の液量オンス（fl oz）を厳密に分離し、温度についても「値」と「差」で変換式を分けて正確に処理しています。

4. 安全に関わる領域には踏み込まない

数値ロジックを変更する際は、公開前に回帰テストを通しています。機械的な検証を徹底するほか、複数の計算経路（重量から入力する経路と器で量る経路など）がある場合は、どちらから入っても同じ答えに着地するかを必ず突き合わせ、食い違いを防いでいます。

検算について

数値ロジックを変更する際は、公開前に回帰テストを通しています。機械的な検証を徹底するほか、複数の計算経路（重量から入力する経路と器で量る経路など）がある場合は、どちらから入っても同じ答えに着地するかを必ず突き合わせ、食い違いを防いでいます。

できないこと

• Cookalcの出す数値はあくまで「計算値」であり、絶対的な正解を保証するものではありません。粉の銘柄やその日の温湿度、オーブンの癖などに応じた最終判断は、作り手ご自身の目と手に委ねられます。

• 個別のレシピ開発や調理に関するご相談への回答は保証できません。

• 万が一誤りが見つかった場合は、計算式そのものを修正いたします。数値に関するご指摘は当サイトにとって最も価値のあるご意見ですので、お問い合わせフォームより遠慮なくお知らせください。

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